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Hähnchenbrust im Sauerkraut-Blätterteig-Mantel

Wir haben aus einfachen Zutaten einen neuen Rezeptklassiker gezaubert

  • 20 Minuten
  • Leicht
  • 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g Blätterteig
  • 2 Dosen Mildessa Weinsauerkraut mit Riesling (je 425 ml)
  • 3 EL Crème fraîche
  • 2 Eigelbe
  • 3 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Hähnchenbrüste ohne Haut
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Mehl zum Ausrollen des Teiges
  • etwas verquirltes Eigelb zum Verkleben und Bestreichen
1.

Der Anfang

Jeder Rezeptklassiker hat seinen Anfang. Dieser auch. Und hier geht es los: Schütte zunächst das Sauerkraut in ein Sieb, lass es abtropfen, drück es gut aus und füll es dann in eine Schüssel um. Nimm etwas vom Eigelb in ein kleines Schälchen und stelle es beiseite – das benötigst du später, um den Teig zu bestreichen. Verrühre danach die Crème fraîche mit den Eigelben und dem Schnittlauch und hebe es zusammen unter das Kraut.

Zutaten: 2 Dosen Mildessa Weinsauerkaut mit Riesling, 2 Eigelbe, 3 EL Crème fraîche, 3 EL fein geschnittenen Schnittlauch

2.

Die Hähnchenbrüste zubereiten

Nun kannst du das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Brate das Geflügelfleisch von allen Seiten in der Pfanne an. Ist das Fleisch ausreichend angebraten, kannst du es aus der Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen. Lass den Backofen jetzt auf 220 °C (Heißluft 200 °C) vorheizen.

Zutaten: 2 EL Pflanzenöl, 2 Hähnchenbrüste ohne Haut, Salz, Pfeffer

3.

Den Blätterteig füllen

Kommen wir zum wichtigsten Teil: der Befüllung des Blätterteigs. Dazu rollst du den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 Rechtecken von je 20 x 30 cm Größe aus. Jeweils die Hälfte des Sauerkrauts gibst du auf die Mitte der Teigplatten und verstreichst es auf die Größe der Hähnchenbrüste. Jetzt schnappst du dir die Hähnchenbrüste, setzt sie auf den Blätterteig und verteilst das restliche Kraut darüber. Nun musst du nur noch die Teigränder darüber schlagen und mit Eigelb verkleben. Schon sind die Blätterteigtaschen bereit zum Backen.

Zutaten: 400 g Blätterteig, eine Hälfte des Sauerkrauts, fertige Hähnchenbrüste, etwas Eigelb

4.

Die Blätterteigtaschen backen

Auf einem Backblech kannst du nun Backpapier auslegen. Die Blätterteigkissen setzt du mit den überlappenden Rändern nach unten darauf. Bestreiche mit dem verbliebenen Eigelb jeweils die Oberflächen und verziere sie nach Belieben mit den Teigresten. Jetzt geht’s ab in den Ofen: Hier backen die Blätterteigtaschen dann für 25 bis 30 Minuten.

Zutaten: Fertig gefüllte Blätterteigkissen, etwas Eigelb, übrige Teigreste

5.

Der letzte Schliff

Oh, das sieht schon echt gut aus! Jetzt kannst du die gebackenen Hähnchenbrüste noch in Tranchen (klingt viel edler als Scheiben – oder?) schneiden und mit frischen Blattsalaten der Saison servieren. Das war doch gar nicht so schwer! Lass es dir schmecken!

Zutaten: Fertig gebackene Blätterteigtaschen, Blattsalate der Saison