Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
DER schwäbische Klassiker - natürlich nur mit unserem Altmeister Essig
Der Anfang
Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel.
Zutaten: 2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g Knollensellerie
Der Anfang
Zutaten
2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g KnollensellerieZutaten
2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g KnollensellerieSchäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel.
Die Linsen
In einem großen Topf werden die Gemüsewürfel und der geräucherte Bauchspeck in Rapsöl angebraten, sodass herrliche Röstaromen entstehen. Gib danach die Linsen dazu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Füge einen ordentlichen Schuss Altmeister Essig und Lorbeerblätter dazu und lasse es für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Zutaten: Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 Lorbeerblätter
Die Linsen
Zutaten
Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 LorbeerblätterZutaten
Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 LorbeerblätterIn einem großen Topf werden die Gemüsewürfel und der geräucherte Bauchspeck in Rapsöl angebraten, sodass herrliche Röstaromen entstehen. Gib danach die Linsen dazu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Füge einen ordentlichen Schuss Altmeister Essig und Lorbeerblätter dazu und lasse es für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Tipp
Um eine kompaktere Konsistenz zu bekommen, bindest du die Linsen mit etwas Stärke ab. Wenn du die nicht im Haus hast, funktioniert das auch mit einer klassischen Mehlschwitze.
Tipp
Um eine kompaktere Konsistenz zu bekommen, bindest du die Linsen mit etwas Stärke ab. Wenn du die nicht im Haus hast, funktioniert das auch mit einer klassischen Mehlschwitze.
Die Spätzle
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Eier, etwas Salz und das gesiebte Mehl in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig „Blasen wirft.“ Ist der Teig zähflüssig, hat er die perfekte Konsistenz. Jetzt kommt der spannende Teil: Du kannst deine Spätze entweder selber schaben oder du nimmst eine Spätzlespresse. Mit der Presse geht's ein bisschen schneller. Dafür gibst du den Spätzle Teig portionsweise in deine Spätzlepresse und drückst sie in das kochende Wasser. Einmal aufkochen lassen und nach ca. 1 Minute die fertigen Spätzle aus dem Wasser holen. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Spätzle Teig mehr übrig ist.
Wenn du deine Spätzle lieber schaben möchtest, tauchst du das Brett ins heiße Wasser und gibst dann etwas von dem Spätzle Teig darauf. Nun das Brett leicht schräg über dem siedenden Wasser halten und mithilfe eines Schabers (eine Streichpalette für Torten eignet sich hervorragend dafür, die flache Seite eines Messer funktioniert aber auch) den Teig nach unten hin dünn ausstreichen. Schabe nun mit einer Bewegung von oben nach unten Teigröllchen ab und lasse diese ins Wasser gleiten. Diesen Vorgang musst du nun einige Male wiederholen. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und du kannst sie mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Wasser nehmen.
Zutaten: 4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL Salz
Die Spätzle
Zutaten
4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL SalzZutaten
4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL SalzEinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Eier, etwas Salz und das gesiebte Mehl in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig „Blasen wirft.“ Ist der Teig zähflüssig, hat er die perfekte Konsistenz. Jetzt kommt der spannende Teil: Du kannst deine Spätze entweder selber schaben oder du nimmst eine Spätzlespresse. Mit der Presse geht's ein bisschen schneller. Dafür gibst du den Spätzle Teig portionsweise in deine Spätzlepresse und drückst sie in das kochende Wasser. Einmal aufkochen lassen und nach ca. 1 Minute die fertigen Spätzle aus dem Wasser holen. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Spätzle Teig mehr übrig ist.
Wenn du deine Spätzle lieber schaben möchtest, tauchst du das Brett ins heiße Wasser und gibst dann etwas von dem Spätzle Teig darauf. Nun das Brett leicht schräg über dem siedenden Wasser halten und mithilfe eines Schabers (eine Streichpalette für Torten eignet sich hervorragend dafür, die flache Seite eines Messer funktioniert aber auch) den Teig nach unten hin dünn ausstreichen. Schabe nun mit einer Bewegung von oben nach unten Teigröllchen ab und lasse diese ins Wasser gleiten. Diesen Vorgang musst du nun einige Male wiederholen. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und du kannst sie mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Wasser nehmen.
Tipp
Wenn du die Spätzle nicht sofort servieren möchtest, kannst du die Spätzle nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. So verhinderst du, dass sie weiter garen und zusammenkleben. Vor dem Servieren dann einfach etwas Butter und einen Schuss Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
Tipp
Wenn du die Spätzle nicht sofort servieren möchtest, kannst du die Spätzle nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. So verhinderst du, dass sie weiter garen und zusammenkleben. Vor dem Servieren dann einfach etwas Butter und einen Schuss Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
Die Saitenwürstchen
Gare die Würstchen für circa 7 Minuten in siedendem Wasser, bis sie prall und knackig sind.
Zutaten: 4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)
Die Saitenwürstchen
Zutaten
4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)Zutaten
4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)Gare die Würstchen für circa 7 Minuten in siedendem Wasser, bis sie prall und knackig sind.
Achtung
Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
Achtung
Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
Tipp
Um dem Würstchen noch mehr Würze zu verleihen, kannst du ein Lorbeerblatt mit in das Wasser geben.
Tipp
Um dem Würstchen noch mehr Würze zu verleihen, kannst du ein Lorbeerblatt mit in das Wasser geben.
Der letzte Schliff
Entferne vor dem Servieren die Schwarte vom Bauchspeck. Verteile dann die Spätzle auf den Tellern und gib jeweils eine große Portion Linsen darüber. Dazu jeweils ein (oder gern auch zwei) Saitenwürstchen und ein Stück Bauchspeck. Und zu guter Letzt, für die Frische und feine Würze: ein Schuss Altmeister Essig drüber.
Zutaten: 250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister Essig
Der letzte Schliff
Zutaten
250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister EssigZutaten
250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister EssigEntferne vor dem Servieren die Schwarte vom Bauchspeck. Verteile dann die Spätzle auf den Tellern und gib jeweils eine große Portion Linsen darüber. Dazu jeweils ein (oder gern auch zwei) Saitenwürstchen und ein Stück Bauchspeck. Und zu guter Letzt, für die Frische und feine Würze: ein Schuss Altmeister Essig drüber.
Zutaten:
- 400 g Linsen (Teller- oder Berglinsen)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 80 - 100 g Knollensellerie
- 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig
- 250 g Bauchspeck (geräuchert)
- 4 Saitenwürstchen (damit sind Brühwürste gemeint. In anderen Regionen nennt man diese auch Wiener Würstchen)
- 500 ml Gemüsebrühe (alternativ kannst du auch Rinderkraftbrühe verwenden)
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Rapsöl
- Schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
- 400 g Mehl (Type 550)
- 130 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
Verwendete Produkte
Verwendete Produkte
DER schwäbische Klassiker - natürlich nur mit unserem Altmeister Essig
- 400 g Linsen (Teller- oder Berglinsen)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 80 - 100 g Knollensellerie
- 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig
- 250 g Bauchspeck (geräuchert)
- 4 Saitenwürstchen (damit sind Brühwürste gemeint. In anderen Regionen nennt man diese auch Wiener Würstchen)
- 500 ml Gemüsebrühe (alternativ kannst du auch Rinderkraftbrühe verwenden)
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Rapsöl
- Schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
- 400 g Mehl (Type 550)
- 130 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
Der Anfang
Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel.
Zutaten: 2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g Knollensellerie
Der Anfang
Zutaten
2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g KnollensellerieZutaten
2 Möhren, 1 Zwiebel, 80 - 100 g KnollensellerieSchäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel.
Die Linsen
In einem großen Topf werden die Gemüsewürfel und der geräucherte Bauchspeck in Rapsöl angebraten, sodass herrliche Röstaromen entstehen. Gib danach die Linsen dazu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Füge einen ordentlichen Schuss Altmeister Essig und Lorbeerblätter dazu und lasse es für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Zutaten: Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 Lorbeerblätter
Die Linsen
Zutaten
Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 LorbeerblätterZutaten
Geschnittene Gemüsewürfel aus Schritt 1, 400 g Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 10 EL Hengstenberg Altmeister Essig, 3 LorbeerblätterIn einem großen Topf werden die Gemüsewürfel und der geräucherte Bauchspeck in Rapsöl angebraten, sodass herrliche Röstaromen entstehen. Gib danach die Linsen dazu und lösche mit Gemüsebrühe ab. Füge einen ordentlichen Schuss Altmeister Essig und Lorbeerblätter dazu und lasse es für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Tipp
Um eine kompaktere Konsistenz zu bekommen, bindest du die Linsen mit etwas Stärke ab. Wenn du die nicht im Haus hast, funktioniert das auch mit einer klassischen Mehlschwitze.
Tipp
Um eine kompaktere Konsistenz zu bekommen, bindest du die Linsen mit etwas Stärke ab. Wenn du die nicht im Haus hast, funktioniert das auch mit einer klassischen Mehlschwitze.
Die Spätzle
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Eier, etwas Salz und das gesiebte Mehl in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig „Blasen wirft.“ Ist der Teig zähflüssig, hat er die perfekte Konsistenz. Jetzt kommt der spannende Teil: Du kannst deine Spätze entweder selber schaben oder du nimmst eine Spätzlespresse. Mit der Presse geht's ein bisschen schneller. Dafür gibst du den Spätzle Teig portionsweise in deine Spätzlepresse und drückst sie in das kochende Wasser. Einmal aufkochen lassen und nach ca. 1 Minute die fertigen Spätzle aus dem Wasser holen. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Spätzle Teig mehr übrig ist.
Wenn du deine Spätzle lieber schaben möchtest, tauchst du das Brett ins heiße Wasser und gibst dann etwas von dem Spätzle Teig darauf. Nun das Brett leicht schräg über dem siedenden Wasser halten und mithilfe eines Schabers (eine Streichpalette für Torten eignet sich hervorragend dafür, die flache Seite eines Messer funktioniert aber auch) den Teig nach unten hin dünn ausstreichen. Schabe nun mit einer Bewegung von oben nach unten Teigröllchen ab und lasse diese ins Wasser gleiten. Diesen Vorgang musst du nun einige Male wiederholen. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und du kannst sie mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Wasser nehmen.
Zutaten: 4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL Salz
Die Spätzle
Zutaten
4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL SalzZutaten
4 Eier, 400 g Mehl (Type 550), 130 ml Mineralwasser, 1 TL SalzEinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Eier, etwas Salz und das gesiebte Mehl in einer Schüssel vermengen und den Teig kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Teig „Blasen wirft.“ Ist der Teig zähflüssig, hat er die perfekte Konsistenz. Jetzt kommt der spannende Teil: Du kannst deine Spätze entweder selber schaben oder du nimmst eine Spätzlespresse. Mit der Presse geht's ein bisschen schneller. Dafür gibst du den Spätzle Teig portionsweise in deine Spätzlepresse und drückst sie in das kochende Wasser. Einmal aufkochen lassen und nach ca. 1 Minute die fertigen Spätzle aus dem Wasser holen. Diesen Vorgang wiederholen bis kein Spätzle Teig mehr übrig ist.
Wenn du deine Spätzle lieber schaben möchtest, tauchst du das Brett ins heiße Wasser und gibst dann etwas von dem Spätzle Teig darauf. Nun das Brett leicht schräg über dem siedenden Wasser halten und mithilfe eines Schabers (eine Streichpalette für Torten eignet sich hervorragend dafür, die flache Seite eines Messer funktioniert aber auch) den Teig nach unten hin dünn ausstreichen. Schabe nun mit einer Bewegung von oben nach unten Teigröllchen ab und lasse diese ins Wasser gleiten. Diesen Vorgang musst du nun einige Male wiederholen. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und du kannst sie mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Wasser nehmen.
Tipp
Wenn du die Spätzle nicht sofort servieren möchtest, kannst du die Spätzle nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. So verhinderst du, dass sie weiter garen und zusammenkleben. Vor dem Servieren dann einfach etwas Butter und einen Schuss Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
Tipp
Wenn du die Spätzle nicht sofort servieren möchtest, kannst du die Spätzle nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. So verhinderst du, dass sie weiter garen und zusammenkleben. Vor dem Servieren dann einfach etwas Butter und einen Schuss Gemüsebrühe in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
Die Saitenwürstchen
Gare die Würstchen für circa 7 Minuten in siedendem Wasser, bis sie prall und knackig sind.
Zutaten: 4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)
Die Saitenwürstchen
Zutaten
4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)Zutaten
4 Saitenwürstchen (Brühwürste oder Wiener Würste)Gare die Würstchen für circa 7 Minuten in siedendem Wasser, bis sie prall und knackig sind.
Achtung
Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
Achtung
Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Würstchen auf.
Tipp
Um dem Würstchen noch mehr Würze zu verleihen, kannst du ein Lorbeerblatt mit in das Wasser geben.
Tipp
Um dem Würstchen noch mehr Würze zu verleihen, kannst du ein Lorbeerblatt mit in das Wasser geben.
Der letzte Schliff
Entferne vor dem Servieren die Schwarte vom Bauchspeck. Verteile dann die Spätzle auf den Tellern und gib jeweils eine große Portion Linsen darüber. Dazu jeweils ein (oder gern auch zwei) Saitenwürstchen und ein Stück Bauchspeck. Und zu guter Letzt, für die Frische und feine Würze: ein Schuss Altmeister Essig drüber.
Zutaten: 250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister Essig
Der letzte Schliff
Zutaten
250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister EssigZutaten
250 g Bauchspeck (geräuchert), Spätzle, Saitenwürstchen, ein Schuss Hengstenberg Altmeister EssigEntferne vor dem Servieren die Schwarte vom Bauchspeck. Verteile dann die Spätzle auf den Tellern und gib jeweils eine große Portion Linsen darüber. Dazu jeweils ein (oder gern auch zwei) Saitenwürstchen und ein Stück Bauchspeck. Und zu guter Letzt, für die Frische und feine Würze: ein Schuss Altmeister Essig drüber.
Verwendete Produkte
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