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Szegediner Gulasch

Eine kräftige und würzige Gulasch-Variante mit ungarischen Wurzel. Ideal für die kalte Jahreszeit.

  • 1 h. 30 min.
  • Leicht
  • 4 Portionen

Zutaten:

750 g Schweinegulasch

3 EL Butterschmalz zum Anbraten

2 Zwiebeln

200 g Speck

2 Knoblauchzehen

400 g BIO Sauerkraut mit Saft

1 EL Tomatenmark

800 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

1 TL Paprikapulver

2 EL Mehl

0,5 TL Kümmel

2 Lorbeerblätter

200 g Creme fraiche

0,5 TL Salz

0,5 TL Pfeffer

1 kleiner Bund frische Petersilie

1.

Die Vorbereitung

Schäle die Zwiebel und schneide sie in Halbringe. Hacke danach die geschälten Knoblauchzehen in feine Stücke. Befreie den Speck von der Schwarte und schneide ihn in kleine Würfel.

Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Speck

1

Die Vorbereitung

Zutaten
Zwiebel, Knoblauch, Speck
Zutaten
Zwiebel, Knoblauch, Speck

Schäle die Zwiebel und schneide sie in Halbringe. Hacke danach die geschälten Knoblauchzehen in feine Stücke. Befreie den Speck von der Schwarte und schneide ihn in kleine Würfel.

2.

Gulasch zubereiten

Erhitze den Butterschmalz in einem Topf und brate den Speck darin an. Nun das Schweinegulasch hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Es folgen die Zwiebeln und der fein geschnittene Knoblauch. Beides kurz andünsten. Rühre im nächsten Schritt das Tomatenmark unter und stäube das Paprikapulver und das Mehl darüber. In einem echten Szegediner Gulasch darf natürlich Sauerkraut nicht fehlen. Das kommt nun mitsamt dem Sauerkrautsaft in den Topf. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Würze alles mit  den Loorbeerblättern, dem Kümmel, Salz und Pfeffer.

Nun kannst du es dir gemütlich machen, denn alles muss nun ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme köcheln.    

Zutaten: Butterschmalz, Speck, Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Mehl, Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Pfeffer

2

Gulasch zubereiten

Zutaten
Butterschmalz, Speck, Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Mehl, Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Pfeffer
Zutaten
Butterschmalz, Speck, Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Mehl, Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Kümmel, Salz, Pfeffer

Erhitze den Butterschmalz in einem Topf und brate den Speck darin an. Nun das Schweinegulasch hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Es folgen die Zwiebeln und der fein geschnittene Knoblauch. Beides kurz andünsten. Rühre im nächsten Schritt das Tomatenmark unter und stäube das Paprikapulver und das Mehl darüber. In einem echten Szegediner Gulasch darf natürlich Sauerkraut nicht fehlen. Das kommt nun mitsamt dem Sauerkrautsaft in den Topf. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Würze alles mit  den Loorbeerblättern, dem Kümmel, Salz und Pfeffer.

Nun kannst du es dir gemütlich machen, denn alles muss nun ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme köcheln.    

3.

Das Finale

Jetzt ist es endlich soweit, gleich kannst du dein Szegediner Gulasch genießen. Vorher rührst du noch etwas Crème fraîche unter, lässt alles nochmal aufkochen und schmeckst es zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren kann der Gulasch nun mit frisch gehackter Petersilie garniert werden. Lass es dir schmecken!

Zutaten: Crème fraîche, Petersilie

3

Das Finale

Zutaten
Crème fraîche, Petersilie
Zutaten
Crème fraîche, Petersilie

Jetzt ist es endlich soweit, gleich kannst du dein Szegediner Gulasch genießen. Vorher rührst du noch etwas Crème fraîche unter, lässt alles nochmal aufkochen und schmeckst es zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Servieren kann der Gulasch nun mit frisch gehackter Petersilie garniert werden. Lass es dir schmecken!