Ofengemüse mit Pistazien-Petersilien-Pesto
Wohlfühl-Gericht aus dem Ofen: Knuspriges Gemüse verfeinert mit aromatischem Pistazien-Petersilien-Pesto
Zutaten:
- 8 Kartoffeln
- 4 Pastinaken
- 4 Möhren
- ½ Stange Lauch
- 400 g grüne Bohnen
- 8 Champignons
- 4 Kräuterseitlinge
- 1 rote Zwiebel
- 100 ml Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco
- Salz
- ½ Bund Thymian
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 250 g Pistazien mit Schale
- 1 kleine rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Parmesan
Der Anfang
Den Backofen auf 180°C vorheizen und einen Topf mit Salzwasser erwärmen. Das Gemüse gründlich waschen und die Kartoffeln klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Pistazien schälen. Jetzt die Möhren, Pastinaken, Champignons, Kräuterseitlinge und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie grob hacken. Die Enden von den Bohnen entfernen und diese halbieren. Anschließend die Thymianblätter zupfen und den Parmesankäse reiben. Jetzt die Chili halbieren, die Kerne entfernen und den Lauch in Ringe schneiden.
Zutaten: 8 Kartoffeln, 4 Pastinaken, 4 Möhren, ½ Stange Lauch, 400 g grüne Bohnen, 4 Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 250 g Pistazien mit Schale
Der Anfang
Zutaten
8 Kartoffeln, 4 Pastinaken, 4 Möhren, ½ Stange Lauch, 400 g grüne Bohnen, 4 Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 250 g Pistazien mit SchaleZutaten
8 Kartoffeln, 4 Pastinaken, 4 Möhren, ½ Stange Lauch, 400 g grüne Bohnen, 4 Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 250 g Pistazien mit SchaleDen Backofen auf 180°C vorheizen und einen Topf mit Salzwasser erwärmen. Das Gemüse gründlich waschen und die Kartoffeln klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Pistazien schälen. Jetzt die Möhren, Pastinaken, Champignons, Kräuterseitlinge und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie grob hacken. Die Enden von den Bohnen entfernen und diese halbieren. Anschließend die Thymianblätter zupfen und den Parmesankäse reiben. Jetzt die Chili halbieren, die Kerne entfernen und den Lauch in Ringe schneiden.
Tipp
Halbiere den Lauch der Länge nach, bevor du ihn schneidest, so kannst du ihn leichter säubern.
Tipp
Halbiere den Lauch der Länge nach, bevor du ihn schneidest, so kannst du ihn leichter säubern.
Das Pesto
Petersilie, Pistazien, Knoblauch, Chili, Parmesan, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sonnenblumenöl und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe eines Stabmixers zu einer Paste pürieren.
Zutaten: 1 Bund Petersilie, 250 g Pistazien mit Schale, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine rote Chili, 150 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 100 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Olivenöl.
Das Pesto
Zutaten
1 Bund Petersilie, 250 g Pistazien mit Schale, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine rote Chili, 150 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 100 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Olivenöl.Zutaten
1 Bund Petersilie, 250 g Pistazien mit Schale, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine rote Chili, 150 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 100 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Olivenöl.Petersilie, Pistazien, Knoblauch, Chili, Parmesan, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sonnenblumenöl und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe eines Stabmixers zu einer Paste pürieren.
Tipp
Nimm nicht ausschließlich Olivenöl, sonst besteht die Gefahr, dass das Pesto beim Pürieren bitter wird. Stattdessen nimm auch etwas Sonneblumen- oder Rapsöl.
Tipp
Nimm nicht ausschließlich Olivenöl, sonst besteht die Gefahr, dass das Pesto beim Pürieren bitter wird. Stattdessen nimm auch etwas Sonneblumen- oder Rapsöl.
Das Gemüse
Das geschnittene Gemüse – außer Bohnen und Lauch – in eine Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Condimento Balsamico Bianco von Hengstenberg würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gemüse gut vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25 - 30 Minuten garen. Die Bohnen und die Lauchringe im Wasser für circa 2 Minuten blanchieren.
Zutaten: Geschnittenes Gemüse aus Schritt 1, Salz, Pfeffer, 100 ml Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco
Das Gemüse
Zutaten
Geschnittenes Gemüse aus Schritt 1, Salz, Pfeffer, 100 ml Hengstenberg Condimento Balsamico BiancoZutaten
Geschnittenes Gemüse aus Schritt 1, Salz, Pfeffer, 100 ml Hengstenberg Condimento Balsamico BiancoDas geschnittene Gemüse – außer Bohnen und Lauch – in eine Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Condimento Balsamico Bianco von Hengstenberg würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gemüse gut vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25 - 30 Minuten garen. Die Bohnen und die Lauchringe im Wasser für circa 2 Minuten blanchieren.
Tipp
Die Bohnen werden bevorzugt blanchiert, so bleiben sie saftig und die schöne grüne Farbe erhalten.
Tipp
Die Bohnen werden bevorzugt blanchiert, so bleiben sie saftig und die schöne grüne Farbe erhalten.
Der letzte Schliff
Vermenge das blanchierte Gemüse und den frischen Thymian mit dem gebackenen Gemüse, gib es auf den Teller und verteile das Pesto darauf. Fertig!
Zutaten: Thymian, fertiges Gemüse, Pistazien-Petersilien-Pesto
Der letzte Schliff
Zutaten
Thymian, fertiges Gemüse, Pistazien-Petersilien-PestoZutaten
Thymian, fertiges Gemüse, Pistazien-Petersilien-PestoVermenge das blanchierte Gemüse und den frischen Thymian mit dem gebackenen Gemüse, gib es auf den Teller und verteile das Pesto darauf. Fertig!
