Allgäuer Krautkrapfen

Zuerst vermengst du Wasser, Salz und Ei mit Mehl in einer Schüssel, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Den Strudelteig etwas mit Speiseöl einreiben und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche, abgedeckt von einer warmen Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.

Während dein Strudelteig ruht, bereitest du deine Füllung vor. Mildessa Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit einer Gabel leicht ausdrücken und so von überschüssigem Saft befreien. Speck in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne etwas Butter geben und nacheinander Zwiebeln, Äpfel und Mildessa Sauerkraut andünsten. Dazu gesellt sich etwas Kümmel, abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig rechteckig und dünn ausrollen. Mit Sauerkrautfüllung belegen, einrollen und in 5 cm dicke Stücke schneiden. Krautkrapfen in erhitzter Butter und Butterschmalz goldbraun braten, dann bei reduzierter Hitze 5 Minuten garen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und dazu Sauerrahm und Salat servieren.