Logo Hengstenberg

Sauerkraut mit gebratenen Lachssteaks

Rezept für gebratene Lachssteaks auf Apfelspalten und Sauerkraut

  • 30 Minuten
  • Mittel
  • 4 Personen

Zutaten:

  • 1 Dose Mildessa Mildes Weinsauerkraut (850 ml)
  • 4 Lachssteaks mit Haut, geschuppt (à 150 g)
  • 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Cox Orange)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel)
1.

Der Anfang

Du beginnst damit, die Lachssteaks zu waschen und trocken zu tupfen. Danach salzt du den Fisch – salze vor allem die Hautseite des Lachses! So wird die Haut einerseits richtig schön knusprig und brennt dir zum andern nicht in der Pfanne an. 

Schnapp dir die Zwiebeln, zieh die Schale ab und schneide sie in Ringe – weinen ist hier erlaubt. Dann sind die Äpfel dran: Wasch sie gründlich, um sie anschließend zu vierteln. Jetzt entfernst du das Kerngehäuse und schneidest den Apfel in Spalten.

Zutaten: 4 Lachssteaks, Salz, 2 rote Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel

2.

Lachssteaks anbraten und garen

In einer Pfanne erhitzt du nun etwas Öl und gibst die Lachssteaks dazu. Hier brätst du den Fisch von beiden Seiten gut an. Die Fischhaut sollte schön knusprig werden!

Während der Fisch vor sich hin brutzelt, beginnt du damit, die Zwiebel und die Äpfel zuzubereiten.

Zutaten: Öl, 4 Lachssteaks, 2 rote Zwiebeln, 2 säuerliche Äpfel

3.

Zwiebeln und Äpfel anbraten

Schnapp dir eine neue Pfanne und gib einen Löffel Butter hinein. Erhitze die Pfanne, lass die Butter schmelzen und dünste dann die Zwiebelringe und Apfelspalten darin an. Parallel solltest du den Fisch im Auge behalten – nichts anbrennen lassen!

Zutaten: Butter, Zwiebelringe, Apfelspalten

4.

Das Sauerkraut zubereiten

Jetzt kommt Mildessa Mildes Weinsauerkraut zum Einsatz. Gib das Kraut zu den Zwiebeln und Apfelspalten, die bereits in der Pfanne köcheln. Dünste alles für einige Minuten an und gieße es schließlich mit der Brühe auf. Wenn alles einmal aufgekocht ist, deckst du nur noch die Pfanne ab und lässt das Sauerkraut für ca. 15 Minuten garen.

Nun zurück zum Fisch: Schäle eine Knoblauchzehe, schneide sie klein oder nimm eine Knoblauchpresse und würze damit den Fisch – das gibt dem Lachssteak einen besonderen Geschmack! Wir lieben Knoblauch – besonders, wenn er im heißen Öl noch stärker sein Aroma entfaltet.

Zutaten: 1 Dose Mildessa Mildes Weinsauerkraut, Zwiebelringe, Apfelspalten, 150 ml Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe

5.

Der letzte Schliff

Du hast es fast geschafft! Wenn das Sauerkraut 15 Minuten geköchelt hat, würzt du  ordentlich mit Salz und Pfeffer. Du kannst außerdem ein paar Kräuter deiner Wahl hinzugeben – wir empfehlen dir Petersilie oder Kerbel. Das Lachssteak ist jetzt auch gar: Gib zu guter Letzt etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb für eine feine Säure dazu. Nun ist’s an der Zeit, anzurichten und zu genießen – guten Appetit!

Zutaten: Salz, Pfeffer, Petersilie oder Kerbel, 4 Lachssteaks, 1 unbehandelte Zitrone