Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck
FEINGEMACHT

Pikanter Kuchen: Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck

Zutaten für 6 Portionen

  • 400 g Mildessa Mildes Weinsauerkraut
  • 200 g Mehl
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 130 g Butter
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Provolone oder Gouda)
  • 70 g Speck
  • 6 Eier
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Kümmelsamen
  • ½ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Pfeffer
  • Butter zum Einfetten
  • Crème fraîche (falls vorhanden)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

  1. #Sauerkraut

Sauerkraut-Quiche mit Apfel und Speck

Schritt 1: Der Anfang

Mehl und Salz vermengen, auf eine Arbeitsfläche geben und zu einem Hügel mit einer Einbuchtung in der Mitte formen. Ein Ei in die Einbuchtung geben. Butter in grobe Stücke schneiden, auf dem Mehl verteilen und anschließend mit dem Teigschaber einarbeiten. Mit den Händen alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. In eine flache Scheibe pressen, ein Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

Schritt 2: Die Zutaten vorbereiten

Zwiebel fein würfeln. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3: Sauerkraut zubereiten

Speck in einem kleinen Topf bei mittlerer hitze ca. 1 – 2 Min. anbraten. Zwiebeln und Äpfel hinzugeben und ca. 2 – 3 Min. lang weiterkochen. Anschließend Sauerkraut, Wacholderbeeren, Kümmelsamen, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich umrühren. Auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 20 Min. kochen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen. Sauerkraut abgießen und beiseitestellen.

Schritt 4: Tarteform mit Teig füllen

Backofen auf 180°C vorheizen. Teig ausrollen und vorsichtig in eine eingefettete Tarteform drücken und mit einer Gabel einstechen.

Schritt 5: Die restlichen Zutaten vermengen

Die restlichen Eier, Schlagsahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 6: Tarteform füllen und backen

Sauerkrautmischung gleichmäßig in der Tarteform verteilen. Sahnemischung obenauf geben und mit geriebenem Käse abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Min. goldbraun backen. Sofort servieren. Falls gewünscht, mit einem Klacks Crème fraiche servieren.

Schritt 7: Der letzte Schliff

Sofort servieren. Falls gewünscht, mit einem Klacks Crème fraiche servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal. 527, Eiweiß 20g, Fett 33g, Kohlenhydr. 34g