Kartoffelsuppe mit Meerrettich
FEINGEMACHT

Klassiker mit Kick: Kartoffelsuppe mit Meerrettich

Zutaten für 4 Portionen

  • 700 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Blumenkohl
  • 8 Streifen Frühstücksbacon
  • 30 g Butter
  • 1¼ l Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g saure Sahne
  • 70 g Meerrettich
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie, zum Garnieren

Zubereitungszeit: 40 Minuten

  1. #Feinkost&Senf

Kartoffelsuppe mit Meerrettich

Schritt 1: Der Anfang

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconstreifen halbieren.

Schritt 2: Kartoffeln mit Gemüsebrühe köcheln

Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.

Schritt 3: Blumenkohlröschen zubereiten

Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.

Schritt 4: Bacon braten

Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.

Schritt 5: Sahne-Meerrettich-Mischung

In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.

Schritt 6: Die Zutaten vermischen

Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritt 7: Der letzte Schliff

In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal. 471, Eiweiß 10g, Fett 33g, Kohlenhydr. 32g

Meerrettich scharf-würzig - Feinkost von Hengstenberg
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