Vitaminreiche Sauerkrautsuppe

Zutaten

1 Dose Hengstenberg Weinkraut mit Speck 425 ml
80 g Karotten
80 g Staudensellerie
40 g Frühlingszwiebel
10 g frische Ingwerwurzel
2 unbehandelte Orangen à ca. 180 g
2 TL mildes Madras Currypulver
ca. 750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Außerdem:
einige Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Karotten schälen, Staudensellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen, beides in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Eine Orange heiß abwaschen, gut abtrocknen und von der Hälfte der Schale mit einem Zesteur dünne Streifen abkratzen. Dann beide Orangen filetieren. Dafür von der Schale oben und unten eine Kappe abschneiden. Orange aufrecht auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale mit einem scharfen Messer in großzügigen Streifen von oben nach unten  abschneiden. Auch die weiße Haut muss dabei restlos entfernt werden. Dann die Filets entlang der Trennhäute einzeln herausschneiden. An den Häuten verbliebene Fruchtfleischreste über den Filets ausdrücken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebel, Ingwer, Orangenzesten und Currypulver zugeben und alles 5 Minuten leise köcheln lassen. Das Weinkraut zugeben, abschmecken und weitere 3 Minuten garen. In der letzten Minute die Orangenfilets mit dem Saft zufügen. Nochmals abschmecken, anrichten und mit Melisseblättchen garnieren.

 

Orangen sind ein wichtiger Vitamin-C-Lieferant. Daneben enthalten sie weitere Vitamine, vor allem aus der B-Gruppe, und Spurenelemente. Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Magnesium tragen zur vitalisierenden, das Immunsystem stärkenden Wirkung bei.

Menge

für 4 Personen

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

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