Tomatensauce zu Fischfilet-Streifen

Zutaten

2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
450 g tiefgefrorener Blattspinat
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
600 g Seelachsfilet
3-4 EL Zitronensaft
2 Eier
25 g Mehl
75 g geriebener Parmesankäse
1 Dose ORO di Parma Pastasauce classico (425 ml)
100 ml Tomatensaft
1 Prise Zucker

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Hälfte des Knoblauchs und des Spinats zufügen. Mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten auftauen lassen, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fisch in Streifen schneiden. Mit 2-3 EL Zitronensaft beträufeln. Eier verquirlen. Mehl, Käse, Salz und Pfeffer mischen. Fisch erst im Ei, dann in der Käse-Mehl-Mischung wenden. In 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 4-6 Minuten braten. Übrige Zwiebeln und Knoblauch im restlichen heißen Öl kurz andünsten. Mit Pastasauce classico und Tomatensaft ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Rest Zitronensaft abschmecken. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Menge

für 4 Personen

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

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