Spinatsalat mit Ziegenfrischkäse und Himbeeren

Zutaten

300 g junger Blattspinat
125 g Himbeeren
2 Ziegenfrischkäserollen mit Pfeffer à 100 g
80 g Weißbrot ohne Rinde
20 g Butter
Salz

Dressing:
1 Knoblauchzehe
40 g Frühlingszwiebel
2 EL Hengstenberg Rotweinessig
4 EL Hengstenberg Johann Lafers Olivenöl
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Prise Zucker

Zum Bestreuen:
rosa Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Die Himbeeren verlesen. Ziegenfrischkäse in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Weißbrot in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Herausnehmen und leicht salzen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich das Salz gelöst hat, Öl unterrühren, Knoblauch und Zwiebel zugeben.
Die Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit etwas rosa Pfeffer bestreuen.

Menge

für 3 Personen

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