Schweinefleischbällchen mit Gurke

Zutaten

500 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen
80 g Hengstenberg Knax Gewürzgurken mit Chili
50 g Karottenwürfel blanchiert
60 g Zwiebel
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 EL Petersilie, fein gehackt
40 g Semmelbrösel
Olivenöl zum Braten
150 g Paprikaschoten (gelb, rot, grün)
3 Hengstenberg Knax Gewürzgurken mit Chili
16 Bambusspießchen

Zutaten für die Tomaten-Paprika-Salsa:
400 g bunte Paprikaschoten
1-2 Chilies
100 g weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Tomaten
80 g Hengstenberg Knax Gewürzgurken mit Chili
2 EL feingeschnittene Kräuter (Petersilie, Basilikum)
Salz, evtl. Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 EL Gurkensud
1 EL Hengstenberg Altmeister

Zubereitung

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein würfeln, Gurken ebenfalls fein würfeln. Alles mit den Karotten, Ei, Gewürzen, Petersilie und Bröseln zum Hackfleisch geben und gut miteinander verkneten. Daraus ca. 32 Bällchen á ca. 25g formen. Paprikaschoten putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Für die Salsa die Paprikaschoten und die Chili von Stielansätzen, Samen und Scheidewänden befreien. Paprika in kleine Würfel schneiden, Chili fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gurken ebenfalls würfeln. Alles mit den Kräutern, Gewürzen, Olivenöl, Sud und Essig in eine Schüssel geben und mischen. 15 Min. ziehen lassen und dann nochmals abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Die Paprikawürfel einlegen und kurz braten. Jeweils abwechselnd Bällchen und 2 Paprikastücke mit 1 Gurkenscheibe auf einen Spieß stecken. Mit Salsa und knusprigem Baguette servieren.
 

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