Sauerkraut-Auflauf mit Weinkraut mit Speck

Zutaten

150 g gekochter Langkornreis, 100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100 g grüne Paprikaschote, 400 g fein gewürfeltes Schweinefleisch, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 EL edelsüßes Paprikapulver, 250 ml Kalbsfond

2 Dosen Weinsauerkraut mit Speck (425 ml), 200 g Saure Sahne, 1 TL gehackter Kümmel, 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen bzw. putzen, alles in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zugeben, anschwitzen, Fleisch zufügen und braten, bis es rundum hellbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Fond angießen und 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Das Sauerkraut in einen Topf geben und kurz erhitzen. Eine entsprechend große feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Zuerst den Reis, dann Fleisch und zuletzt das Kraut einschichten. Saure Sahne mit Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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