Salat mit Muscheln, Garnelen und Seeteufel

Zutaten

800 g Miesmuscheln
Salz, Pfeffer
200 g rohe Garnelenschwänze ohne Schale
200 g Seeteufelfilet
100 g rote Spitzpaprikaschoten
100 g grüne Paprikaschoten
100 g Salatgurke
80 g weiße Zwiebel
200 g Tomaten
30 g grüne Oliven
2 EL Olivenöl

Dressing:
2 EL Hengstenberg Spanischer Sherryessig
3 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL fein geschnittene Kräuter (Dill, Petersilie)
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Muscheln gründlich waschen, den Bart abziehen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Etwa 1/2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, die Muscheln darin zugedeckt garen, bis sie sich geöffnet haben. Abgießen, noch geschlossene Exemplare wegwerfen. Die Muscheln abkühlen lassen, 2/3 davon aus der Schale lösen, restliche in der Schale belassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelenschwänze darin kurz von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Seeteufelfilet in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden, in dem Öl 2-3 Minuten braten, würzen und herausnehmen.
Paprikaschoten putzen, Spitzpaprika in Ringe, grüne Paprika in 0,5 cm große Würfel, Salatgurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, enthäuten, vierteln, das Innere entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Salatzutaten dekorativ auf vier Tellern anrichten. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut miteinander verrühren, über den Salat träufeln und servieren.

Menge

für 3 Personen

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