Polentaschnitten mit Tomaten überbacken

Zutaten

Für die Polenta:
1/2 l Wasser
30 g Butter
170 g Polenta (Maisgrieß), feine Körnung
3 Eigelbe
Salz, Pfeffer, Muskat
3 EL Parmesan (gerieben)

Für die Tomatensauce:
50 g weiße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
25 g ORO DI PARMA Tomatenmark mit Basilikum
1 Dose ORO DI PARMA  Pizzasauce Pikant (400 g)
Salz, Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian)
3 EL Parmesan 

Zubereitung

Polenta: 1/2 l Wasser mit Butter aufkochen, unter Rühren feinen Maisgrieß einrieseln lassen und in 1-2 Min. zur Polenta kochen. Vom Herd nehmen, Eigelbe unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, geriebenen Parmesan unterheben. Auf einem nassen Brett 1 cm dick verstreichen, abkühlen lassen.  
Belag: Zwiebeln und Knoblauchzehe würfeln. In Olivenöl anschwitzen, ORO DI PARMA Tomatenmark Basilikum zugeben, kurz anschwitzen. ORO DI PARMA Pizzasauce Pikant angießen, mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken, dickflüssig einkochen.
Aus der Polenta quadratische (5x5 cm) und ovale (5 cm Durchmesser, 6 cm lang) Schnitten ausstechen. Auf ein mit wenig Olivenöl bestrichenes Blech setzen, mit Belag bestreichen, mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 8-10 Min. überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 25-30 Minuten

Menge

für 4 Personen

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