Pikanter Erdbeer-Rucola-Salat

Zutaten

200 g Erdbeeren
100 g Rucola
100 g gemischte Blattsalate, z.B. Frisée und Lollo bianco
80 g Parmaschinken
40 g gehobelter Parmesan
½ TL rote Pfefferkörner

Für das Dressing:
80 g pürierte und passierte Erdbeeren
2 EL Hengstenberg Balsamino classico
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Sonnenblumenöl

Für die Brotchips:
100 g kleines Baguette 

Zubereitung

Das Baguette in feine Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein Backblech legen und bei 190° C im vorgeheizten Ofen nach Sicht knusprig rösten, abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Rucola und Blattsalate waschen, abtropfen lassen und in Stücke zerpflücken. Parmaschinken in dünne Scheiben, diese in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne in wenig Öl knusprig braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Alle Salatzutaten dekorativ auf 4 Tellern anrichten.
Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren, über den Salat träufeln. Mit den Brotchips bestreuen.

Menge

für 4 Personen

Zubereitungszeit

30 min.

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