KNAX Mango-Dipp

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
200 g brauner Zucker
1/8 l Hengstenberg Apfelessig
1 Mango fest, nicht zu reif
250 g Hengstenberg Knax Gewürzgurken
einige Blätter frische Pfefferminze oder Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer darin glasig dünsten. Den Zucker zugeben, unterrühren und schmelzen lassen. Den Inhalt mit dem Essig und 1/8 l Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Würfel schneiden. Danach die Gurken würfeln und gemeinsam mit der Frucht in den Topf geben. Den Inhalt weitere 10 Minuten leise köcheln lassen und zur Seite ziehen. Nach dem Abkühlen des Chutney die Pfefferminze in feine Streifen schneiden und unter die Masse heben.
Das Chutney zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Garnelen servieren.

Menge

Dipp-Rezept für 6 bis 8 Personen

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