Gurken-Eier-Dip zu Rohkostgemüse

Zutaten

Für den Dip:
400 g Schmand
40 g Frühlingszwiebel
100 g Hengstenberg Knax Gewürzgurken
1 kleine, mittelscharfe Peperoni (ca. 5g) ohne Samen
30 g blanchierte Karottenwürfelchen
2 hartgekochte Eier
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 El Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
4 El Knax-Gewürzgurken-Sud
1/2 - 1 EL Hengstenberg Spanischer Sherryessig

Für das Gemüse:
250 g Kohlrabi
600 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
250 g Karotten
100 g Staudensellerie

Zubereitung

Den Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Essig und dem Gurkensud glattrühren. Frühlingszwiebel putzen, Gurken abtropfen lassen, Eier schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Peperoni fein hacken und mit den anderen Zutaten zum Schmand geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Kräuter, Spanischer Sherryessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse putzen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Mit dem Dip anrichten.
 

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