Gefüllte Entenbrust

Zutaten

4 frische Entenbrüste à ca. 235 g
1 Beutel Hengstenberg Bio Apfelrotkohl
Jambo Africa Zulu Fire Spice in der Mühle
Jürgen Langbein Meersalz mit Kräutern

Zubereitung

Die Zahnstocher ca. 1/2 Stunde in lauwarmes Wasser einlegen. Den Bio Apfelrotkohl von Hengstenberg aus dem Beutel nehmen und in einem Lochsieb abtropfen lassen. Achtung: nicht ausdrücken.
Die Entenbrust mit einem Küchentuch abfrottieren und die Fettseite leicht im Karo einschneiden. Danach mit einem scharfen Messer von der schmalen Seite der Entenbrust einstechen und eine Tasche einschneiden.
In die Öffnung wird jetzt der Bio Apfelrotkohl von Hengstenberg eingefüllt. Mit einem Zahnstocher wird die Brust geschlossen.
Da der Bio Apfelrotkohl fertig gewürzt ist, muss die frische Entenbrust nur von außen mit etwas Jambo Africa Zulu Fire Spice und Jürgen Langbein Meersalz mit Kräutern gewürzt werden. Danach die Entenbrust mit der Fettschicht nach oben 8-10 Min. bei mittlerer Hitze indirekt grillen.

Menge

für 4 Personen

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