Kaum zu glauben, aber wahr: In Sachen Vitamine können es die Tomaten aus Tube und Dose problemlos mit ihren erntefrischen Verwandten aufnehmen. Das haben eine Reihe von Tests in der letzen Zeit bewiesen.

So verglich zum Beispiel das Nachrichtenmagazin „Focus“ (2002) frisch geerntete Frühjahrstomaten aus Sizilien und Spanien mit verschiedenen Tomatenprodukten. Die Ergebnisse fielen eindeutig zu Gunsten von Dosentomaten und Tomatenmark aus. Einer der Gründe dafür ist die lange Reifezeit dieser Tomaten und deren Verarbeitung an Ort und Stelle, bevor sie ganz, in Vierteln oder als Mark in den Handel kommen. Verluste, die durch Konservierung entstehen, werden so locker wettgemacht. Vor allem Tomatenmark ist im Schnitt mit 58 Milligramm Vitamin C und rund 63 Milligramm Lycopin je 100 Gramm der absolute Gewinner.

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