Im Allgemeinen bestehen keine Vorschriften darüber, ob Weine zur Essigherstellung geklärt werden müssen. Die für die Herstellung unserer Essige eingesetzten Weine sind alle geklärt und filtriert.

Die Filtrationsverfahren, die bei der Essigherstellung zur Anwendung kommen, sind denen bei der Weinherstellung ähnlich. Es stehen verschiedene Verfahren zur Verfügung, die nach unterschiedlichen Prinzipien arbeiten. Es können das Anschwemm-, Schichten- sowie das Membranverfahren eingesetzt werden.